（8）エンポレーゼ

BIANCO DELL'EMPOLESE / COLLEFIORITO

魚介類全般、鶏肉料理にも最適な、飲みやすくエレガントなパッリ伯爵の白、エンポレーゼ。

１９９８年、キャンティ（赤）と共に日本に初輸入されたエンポレーゼは、分かりやすく説明するために「キャンティの白」とご紹介していました。船での輸送による「旅疲れ」なのか、現地で試飲する際の抜群の果実味と爽快感が日本到着後になかなか回復せず、キャンティのように毎年輸入が継続されない時期もありましたが、近年は安定した味わいを保っています。トスカーナの地場品種とも言えるトレッビアーノ９５％、他にシャルドネ５％。天然酵母のみを使用。木製樽を一切使用せず、ブドウ本来の味わいをストレートに表現するステンレスタンクのみで仕上げています。「魚介類全般、鶏肉料理にも最適な、飲みやすくエレガントな白。」。

BIANCO DELL'EMPOLESE / COLLEFIORITO

■色：白

■味わい：辛口

■生産国／生産地：🇮🇹イタリア／トスカーナ州

■生産者：コッレフィオリート COLLEFIORITO

■アルコール度数：12%