（79）シュヴレーズ

CUVEÉ CHEVREUSE

シラーとグルナッシュとムルヴェードル、３品種ブレンドの最高峰、シュヴレーズ。

サブランの赤には必ずシラーが含まれています。シラー１００％はクロ　ルドンとアポロンの２銘柄、他はシラーとカベルネのＢＦは別格して、シラーとグルナッシュとムルヴェードルで構成されています。この３品種のブレンドの最高峰がシュヴレーズになります。グルナッシュとムルヴェードル、シラーとは別々にワインに仕上げられ、それぞれ１８～２４か月、オークの新木樽と何年か使用した木樽とで熟成された後にブレンドされます。年間生産本数は５，０００本ですが、手間のかかる仕上げを必要とするので、ブドウの出来栄えが良い年にしかシュヴレーズは造られません。黒に近い濃い色をしています。成熟した濃い色の果実の香り、密度が高い滑らかな口当たり、優美で力強い上品さ、気高さを感じさせます。濃い味のアジアの料理にも合いますし、ステーキや煮込み料理にも合います。飲み頃を迎える収穫年から５年程までは少し低い１４～１６度が飲み頃の温度。１０～２０年間の瓶内熟成が可能です。初輸入は２０１１年（２００８年モノ）です。

CUVEÉ CHEVREUSE

■色：赤

■味わい：辛口

■生産国／生産地：🇫🇷フランス／ラングドック　ルーション地方

■生産者：サブラン MATTES SABRAN

■アルコール度数：14%