（82）アポロン

APOLLON / MATTES

最高峰のシラーを２度にわたって選別し１８ケ月の新樽熟成。シラーの最高峰アポロン。

サブランの代表銘柄、シラー１００％、アポロン。サブランのシラーを栽培する畑の中で、最高峰の区画を厳選し、その区画ごとで醗酵を行わせ、区別させた状態でそのまま熟成させた後、更にもう一段階の選別を行い、極上の状態のシラーだけをフランス製オークの小樽、新樽に詰めて１年半熟成させたもの。年間生産本数はとても少なく１，６５０本。色は、艶があって、深い、黒サクランボのような紫。樽の香りが来た後、ブラックベリーの香りが来て、更に樽の香りが戻ってきます。柔らかく、バランスが取れていて、時間が経つにつれて、プルーンやフルーツのコンフィの香りが出てきます。成熟したブドウの柔らかくて優美な感覚が口に広がり、深く官能的なタンニンが感じられます。七面鳥とキノコ、羊のグリル、鴨のフィレ、牛や羊のステーキ、フォアグラなどとの相性は抜群です。

APOLLON / MATTES

■色：赤

■味わい：辛口

■生産国／生産地：🇫🇷フランス／ラングドック　ルーション地方

■生産者：サブラン MATTES SABRAN

■アルコール度数：14%