(82) アポロン
APOLLON / MATTES
最高峰のシラーを2度にわたって選別し18ケ月の新樽熟成。シラーの最高峰アポロン。
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サブランの代表銘柄、シラー100%、アポロン。サブランのシラーを栽培する畑の中で、最高峰の区画を厳選し、その区画ごとで醗酵を行わせ、区別させた状態でそのまま熟成させた後、更にもう一段階の選別を行い、極上の状態のシラーだけをフランス製オークの小樽、新樽に詰めて1年半熟成させたもの。年間生産本数はとても少なく1,650本。色は、艶があって、深い、黒サクランボのような紫。樽の香りが来た後、ブラックベリーの香りが来て、更に樽の香りが戻ってきます。柔らかく、バランスが取れていて、時間が経つにつれて、プルーンやフルーツのコンフィの香りが出てきます。成熟したブドウの柔らかくて優美な感覚が口に広がり、深く官能的なタンニンが感じられます。七面鳥とキノコ、羊のグリル、鴨のフィレ、牛や羊のステーキ、フォアグラなどとの相性は抜群です。
APOLLON / MATTES |
■色:赤 |
■味わい:辛口 |
■生産国/生産地:🇫🇷フランス/ラングドック ルーション地方 |
■生産者:サブラン MATTES SABRAN |
■アルコール度数:14% |
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<ワイナリー・紹介>
サブラン MATTES SABRAN
南仏サブラン農園。絶妙なシラーの仕上げ方は、高級感あふれるコクのある力強い赤を生み出します。そして小樽の熟成を経たシャルドネはふくよかで芳醇な味わいを醸し出します。
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