(163) シャブリ古木
CHABLIS / CHEVALLIER
シュヴァリエのシャブリの畑は隅々まで手の行き届いた8.85ha、樹齢は30年前後の古木。
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シャブリを初めて輸入したのは2000年、複数の特級畑、一級畑も数多く所有する大手のワイナリーからでした。一方2014年(2012年モノ)から扱いが始まったシュヴァリエは家族経営のとても小さな造り手で特級畑は所有していませんが、モンマンという1級畑(0.3ha)があります。約1億5500万年前の小さな牡蠣の化石が含まれる石灰と粘土が混合したキンメリジャンという独特な土壌で造られるシャブリですがシュヴァリエの畑は隅々まで手の行き届いた8.85ha、樹齢は30年前後の古木。ステンレスタンクのみで10~12か月の熟成。ミネラルが豊かでフレッシュな味わいが全面にでるのは収穫年から4年、その後は芳醇で深い味わいを楽しめます。ファーストヴィンテージは1988年。年間生産本数約40,000本。
CHABLIS / CHEVALLIER |
■色:白 |
■味わい:辛口 |
■生産国/生産地:🇫🇷フランス/ブルゴーニュ地方 |
■生産者:シュヴァリエ CHEVALLIER |
■アルコール度数:13% |
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<ワイナリー・紹介>
シュヴァリエ CHEVALLIER
2018年にワイナリーを継いだ現当主セリーヌ氏が、先代クロード氏の教えと伝統を守りながら樹齢30年以上の古木で、気品のあるふくよかなシャブリを造っています。
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