（173）サグランティーノ　パッシート

MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO / COLLE CIOCCO

豊富なポリフェノール、強烈なタンニンのブドウから生まれる官能的な極甘口濃厚パッシート。

ウンブリア州の銘醸地、モンテファルコの最も伝統的なワイン、極甘口の赤サグランティーノパッシート。サグランティーノ１００％。１９８０年代に“辛口”のサグランティーノが登場するまでは、タンニンが強烈過ぎるこのブドウをワインにするには陰干ししてブドウの糖度を高めるだけ高めてから、ブドウを潰してワインに仕上げることしか考えられなかったようです。「世界で最も濃厚な赤」とも言われる“辛口”のサグランティーノの方が世に知られる現在、実はそのオリジナルのパッシートを飲むと逆に珍しく驚きと共にその官能的な甘さにうっとりします。Rocciataというドライフルーツベースのお菓子にも、チョコレートにも、ジビエなどの肉料理にも合います。大樽１年、更に瓶内熟成１年。５００ｍｌのボトル。年間生産本数は３，０００本。

MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO / COLLE CIOCCO

■色：赤

■味わい：甘口

■生産国／生産地：🇮🇹イタリア／ウンブリア州

■生産者：チョッコ COLLE CIOCCO

■アルコール度数：15%