(173) サグランティーノ パッシート
MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO / COLLE CIOCCO
豊富なポリフェノール、強烈なタンニンのブドウから生まれる官能的な極甘口濃厚パッシート。
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ウンブリア州の銘醸地、モンテファルコの最も伝統的なワイン、極甘口の赤サグランティーノ パッシート。サグランティーノ100%。1980年代に“辛口”のサグランティーノが登場するまでは、タンニンが強烈過ぎるこのブドウをワインにするには陰干ししてブドウの糖度を高めるだけ高めてから、ブドウを潰してワインに仕上げることしか考えられなかったようです。「世界で最も濃厚な赤」とも言われる“辛口”のサグランティーノの方が世に知られる現在、実はそのオリジナルのパッシートを飲むと逆に珍しく驚きと共にその官能的な甘さにうっとりします。Rocciataというドライフルーツベースのお菓子にも、チョコレートにも、ジビエなどの肉料理にも合います。大樽1年、更に瓶内熟成1年。500mlのボトル。年間生産本数は3,000本。
MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO / COLLE CIOCCO |
■色:赤 |
■味わい:甘口 |
■生産国/生産地:🇮🇹イタリア/ウンブリア州 |
■生産者:チョッコ COLLE CIOCCO |
■アルコール度数:15% |
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<ワイナリー・紹介>
チョッコ COLLE CIOCCO
ウンブリア州のワインの銘醸地「モンテファルコ」にあるコッレ・チョッコ農園。スパッケッティ一族は、昔ながらの製法で、長期熟成に耐える力強い白と赤を創り上げています。
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