フィレンツェから世界遺産サン・ジミニャーノの旧市街を訪れ、そのまま奥に連なる丘陵を行くと有機栽培のパンコレ農園の畑が見えてきます。ワイナリーの周辺はマドンナ ディ パンコレの聖域など名所旧跡も多くあります。１９７０年代、シニョリーニ・サバティーノ氏が１３世紀からある古い農場を改築しながらワイン造りを始め、現在は娘さんのサンドラ氏が当主。６４haの敷地の中、ブドウ畑は１６ha。ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ（トスカーナ州で唯一のDOCG）のファースト ヴィンテージは１９７５年。ヴェルナッチャのリゼルヴァが３代の女性の名前を組み合わせた「エリサンダ」。更に、ランディアを始め数種類の赤、ス－パートスカーナも生み出しています。